Proprietățile și stabilitatea acidului levulinic

1. Cristale albe de fulgi sau frunze, inflamabile. Solubil în apă, alcool, solvenți organici eterici, insolubil în hidrocarburi alifatice. Aproape nicio descompunere prin distilare atmosferică, ci deshidratare prin încălzire pe termen lung pentru a forma -lactonă nesaturată. Higroscopic, aciditatea soluției apoase este mai puternică decât acidul acetic.
2. Proprietăți chimice: Poate reacționa cu cetonele și acizii. Reacționează cu hidrazina formând hidrazone; reacţionează cu alcalii formând săruri; reacționează cu alcoolul pentru a forma esteri etc. Poate suferi și reacții de oxidare, reducere și halogenare.
3. Există în frunzele de tutun tratate cu ardere, frunzele de tutun Burley și gazele de ardere.